昨日行ってきたﾌﾚﾝﾁﾚｽﾄﾗﾝ、verticalについて。ﾒﾄﾛﾎﾟｰﾙの元総料理長が始めたお店。一階が香辛料の販売店舗になってる。二階以上がﾚｽﾄﾗﾝ。ここは、経営者の意気込みが良く分かる。ﾌﾗﾝｽ料理にﾍﾞﾄﾅﾑ料理をできるだけ融合させたいんだと。だけど、まだこれは未完成で、ちょっと気になる人もいるかも。特に魚のスープにはビックリした。REDTUNAは、むしろ日本食に近いんじゃないかな。でも、繊細なﾌﾗﾝｽ料理の手法は踏襲されてて、やっぱり美味しいと感じさせます。やはり、元ﾌﾚﾝﾁビラといった感じのしっかりした建物がvertical。

ここの階段を上がって二階に行きます。　　まず、前菜は

魚のスープとすり身。手前がすり身。魚のスープはもろﾍﾞﾄﾅﾑの味。　

　　　ハウスﾜｲﾝはこれでした。　　　カボチャのスープとトマトのスープこれは最高

。　　車海老のライスペーパ巻きとから揚げ。

フォアグラ。　　レッドツナ。マグロ。これは日本料理に近い。

　ビーフ。上にはフォアグラが載っている。

　　　近くにはﾜｲﾝショップがあり、先ほど

のワインも安く売ってました。